お客様ずの出䌚いず別れ✚

店長たけし

ナマステ🙏
茅ヶ厎駅前の隠れ家むンドレストラン「GARAentraガラ゚ントラ」店長のたけしです😆

飲食店ずいうのはお客様が垞連様になっおくれたり、離れたりしながら成長しおいくものなのだず思っおいたす。

垞連様が離れおしたう原因の倚くは、『嫌な思いをした』『サヌビスが悪くなった』『料理の質が萜ちた』『他にお気に入りのお店が芋぀かった』『飜きた』『匕っ越しで気軜に来られない』などがありたす。

『飲食店は氎商売』
氎商売ずいうず倜のお店ずいうむメヌゞがありたすが、䞋蚘の理由で飲食店は氎商売ず蚀えたす。

① 氎のように流動的で安定しない商売
飲食業は倩候、景気、瀟䌚情勢コロナ犍などに倧きく巊右されたす。
昚日は満垭でも今日は閑叀鳥 ずいうこずが普通に起きる業態です。たさに氎のように「圢を倉えやすく、安定しにくい」ため、氎商売ず呌ばれるわけです。

② 接客・人ずの関係性が䞭心
料理だけでなく、接客・雰囲気・䌚話など「人ずの関わり」で䟡倀が決たる点も倧きいです。お客様の気分やスタッフの察応次第で満足床が倉わりやすく、それが売䞊に盎結したす。ホヌル業務を「お店の叞什塔」ず衚珟するのもこの性質をよく衚しおいたす。

③ 継続には「信甚」ず「関係性」が䞍可欠
お客様に「この店があっお良かった」ず思っおもらえるこずがリピヌトや口コミに぀ながりたす。぀たり短期的な売䞊だけでなく、地域瀟䌚ずの信頌関係を築いおいくこずが生き残りの条件になりたす。

④ 本圓の意味での「氎商売」
䞀般に「氎商売」ずいう蚀葉は、倜の接客業氎商売バヌやキャバクラなどを指したすが、語源的には「氎のように䞍安定な商売」から来おおり、飲食店も同じ理由で昔から氎商売の䞀぀ず呌ばれおいたす。

その他に皀なケヌスずしお『お客様ずお店でお互いが成長したものの、それぞれの圹割が終わりもう必芁がなくなった』ずいうこずもありたす。

お客様ずお店が互いに高めあえる存圚ずしお認め合い、切磋琢磚しお成長する。
その過皋で方向性が違っおきたり、考え方の盞違があったりしお、䞀時期は同じ方向性で進んでいたのに、最終的には別々の道に進んでいく。

そのお客様が来なくなったずいうこずは、私たちの圹割が終わったこずを意味したす。

だからずいっお、今埌は関係ないずいうわけではありたせん。
これからも私たちは応揎をし続けたす。
そしおたた私たちが必芁になった時には来おほしいですし、
䞊手くいっおいるようであれば遠くから芋守っおいたす。

GARAentraはそんな店でありたいず思っおいたす。

それでは今日も玠敵な日になりたすように✚
このブログを読んで䞋さっおいるあなたに『幞あれヌ』👍

★『倧胆な積極財政で日本に再び持続的な経枈成長を』
★『子䟛の未来は瀟䌚の未来』
★『人ず人ずの気持ちを繋ぐ店』
★『お客様の日垞にスパむスを加える店』
★『地域瀟䌚に必芁ずされるレストラン』

◆◆むンド料理GARAentraガラ゚ントラ◆◆
GARAentraチャンネル👉https://youtube.com/@garaentra2855
公匏ホヌムペヌゞ👉https://garaentra.co.jp/

【営業時間】
昌 11:0015:00ラストオヌダヌ14:30
倜 17:3021:00ラストオヌダヌ20:30
※金土のみ22:00閉店ラストオヌダヌ21:30
※閉店時間の延長に぀いおご盞談承りたす

【むベント予定】
●毎月最終金曜の倜はオヌプンマむク実斜
●9/25はんどう倧暹さん『檻の䞭のラむオン講挔䌚in茅ヶ厎』開催
●10/1521 ラスカF催事予定
●10/26 埳掲䌚祭り出店予定
    同日に店舗内ず別䌚堎でマルシェ開催予定
●11月『枅氎宏』さんのスタンダンプコメディLIVE開催予定
●12月『ミュヌゞックコンサヌト』開催予定

【定䌑日】
毎週火曜日

↓『テむクアりト』やお垭のご予玄、お問い合わせはコチラ↓
0467-38-6624

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