ナマステ🙏
茅ヶ崎のインドカレー屋「GARAentra」店長のたけしです。
今日は、少し恥ずかしいですが
自分の失敗から気づいた大切なことをお話しします。
同じように悩んでいる方のヒントになれば嬉しいです。
評価が真っ二つに分かれていた
ある日、Googleマップや食べログの口コミを見返していて、違和感を感じました。
「すごく美味しい！」という高評価と、
「味が薄い」「インパクトがない」という低評価。
評価が真っ二つに分かれていたんです。
最初は“味”の問題だと思っていた
最初は正直に思いました。
「もっと濃くした方がいいのかな？」
「もっとスパイシーにした方がいいのかな？」
でも、よくよく考えてみると違和感があったんです。
本当の原因は「ズレ」だった
低評価の内容をよく見ると、
- スパイス感が足りない
- 刺激が弱い
- インパクトがない
つまり、
👉 “ガツンとした刺激”を求めて来店された方の声
だったんです。
でも、うちが目指しているのはそこじゃない
GARAentraが大切にしているのは、
- 辛いものが苦手な方でも楽しめる
- お子様やご年配の方も一緒に食べられる
- 身体にやさしく、毎日でも食べられる味
そんな「やさしいスパイス料理」です。
スパイスはしっかり使っています。
でもそれを、
強く主張させるのではなく、やさしく感じてもらう設計にしています。
「薄い」と感じるのは間違いではない
ここで大事なことに気づきました。
普段から濃い味や強い刺激に慣れている方にとっては、
👉 本当に「薄く感じる」
これは間違いではないんです。
問題は“料理”ではなく“集客”だった
つまり、
料理が悪いのではなく、
来店されるお客様との期待値がズレていた。
これが本質でした。
集客がズレると、評価もズレる
ここで学んだのはシンプルです。
👉 誰に来てほしいかが曖昧だと、評価もバラバラになる
逆に言えば、
👉 来てほしいお客様にちゃんと届けば、評価は自然と揃っていく
飲食店経営者の方へ
もし今、
- 評価が安定しない
- 低評価に悩んでいる
- 味に自信があるのに評価が伸びない
そんな状況なら、一度立ち止まって考えてみてください。
👉 そのお客様、本当にあなたが届けたい相手ですか？
GARAentraがこれからやること
これからは、
- 「優しいスパイス料理」が好きな方に届く発信
- 家族で安心して食べたい方へのメッセージ
- 健康志向の方への価値提供
この軸を大切にしていきます。
最後に
お店は「誰でも来てください」ではなく、
「この人に来てほしい」を明確にすることが大切。
それが結果として、
- お客様の満足度
- お店の評価
- 売上と利益
すべてにつながると実感しました。
GARAentraはこれからも、
地域社会に必要とされるレストランとして、
本当に喜んでいただける方に価値を届けていきます。
この気づきが、
あなたのお店やビジネスのヒントになれば嬉しいです。
それでは今日も素敵な1日を✨
あなたに「幸あれー！！！」👍
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