〜小さな畑から始まる、大きな循環と未来の話〜
ナマステ🙏
茅ヶ崎駅前のインド料理屋
GARAentra 店長のたけしです😊
今日は、GARAentraで取り組んでいる
**「エントラ菜園プロジェクト」**について、
改めて最初からお話ししたいと思います。
このプロジェクトは、
「野菜を作りたいから始めた」という
単純な話ではありません。
コロナ禍をきっかけに、
そして今の日本や世界の状況を考える中で、
どうしてもやらずにはいられなかった取り組みです。
◆ プロジェクトを始めるきっかけ
〜お店は、地域に生かされている〜
コロナ禍で、
飲食店は本当に厳しい時間を過ごしました。
「飲食店＝危ない」という誤った情報、
人の流れの停止、
売上の激減。
それでも、
テイクアウトを利用してくださったお客様、
応援の言葉をかけてくださった方々、
行政の支援に助けられ、
何とかお店を続けることができました。
その時に強く感じたのが、
「お店は、地域の人たちに生かされている」
という事実です。
そこから
GARAentraの企業理念
『地域社会に必要とされるレストラン』
が生まれました。
◆ フードサイクリングから見えた現実
〜数字の裏側にある、本当の食料自給率〜
GARAentraでは、
農家さんや花屋さんと連携し、
お店から出る生ごみを堆肥化し、
無農薬野菜として循環させる
フードサイクリングプロジェクトに取り組んできました。
この活動を続ける中で、
どうしても向き合わざるを得なかった現実があります。
それが、
日本の食料自給率の低さです。
よく知られている数字として、
日本の食料自給率（カロリーベース）は
約38％前後と言われています。
ただ、
ここで一つ、
あまり知られていない事実があります。
それは、
その38％という数字は、
「種」や「肥料」や「家畜のエサ」まで
十分に考慮された数字ではない
ということです。
◆ 輸入に依存している“見えない食料”
例えば――
・野菜や穀物の種子
・作物を育てるための化学肥料（原料の多くは輸入）
・酪農や畜産を支える家畜の飼料（トウモロコシや大豆など）
これらの多くを、
日本は海外からの輸入に頼っています。
つまり、
「国内で作っているように見える食料」も、
その土台は海外依存というケースが少なくありません。
こうした
「生産に必要な資材」まで含めて考えると、
日本の実質的な食料自給率は
1割台、あるいはそれ以下ではないか
という指摘もあります。
これは不安を煽りたいわけではなく、
現実を正しく知ることが大切だと思っているからこそ、
あえてお伝えしています。
◆ お金があっても、食べ物がない時代？
もし、
世界的な紛争や大規模災害、
輸送トラブルや資源の奪い合いが起きたら…。
・種が手に入らない
・肥料が届かない
・家畜のエサが止まる
そうなった時、
「畑があっても作れない」
「牛や豚がいても育てられない」
そんな状況が起こり得ます。
つまり、
食料問題は、流通や経済だけの話ではなく、
国や地域の安全保障そのものだと
僕は感じています。
◆ 食料は国防
〜だからこそ、足元から〜
最近よく言われる
「食料は国防」
という言葉。
これは決して、
大げさなスローガンではありません。
国や地域が、
いざという時にも
自分たちで食べ物を確保できる力を持っているかどうか。
それは、
武器よりも、
お金よりも、
実はずっと根本的な「守る力」だと思います。
◆ だから、エントラ菜園プロジェクト
もちろん、
一つの飲食店が
日本の食料問題を解決できるわけではありません。
でも、
「まず知ること」
「小さくても、自分たちで作ってみること」
「土に触れ、食の背景を体感すること」
それは、
未来への大切な一歩だと信じています。
エントラ菜園プロジェクトは、
収穫量を競うための畑ではありません。
食料を“自分ごと”として考えるための畑
そして、
ほんの小さな
食の備えであり、学びの場です。
◆ エントラ菜園プロジェクト始動
〜2024年7月、小さな備え〜
そんな想いから、
2024年7月
小さな畑を借りて
エントラ菜園プロジェクトをスタートしました。
無農薬・無肥料。
効率も、収穫量も、正直よくありません。
虫に食われ、
思ったように育たない野菜たち。
でもそれは、
自然と向き合っている証拠でもあります。
この畑は、
「利益を生むための畑」ではなく、
食の大切さを思い出すための畑です。
そして、
ほんの小さな
**“食の備え”**でもあります。
◆ まず、与える
〜未来に対してできること〜
僕は昔、
新しいことに挑戦するのが怖い人間でした。
でも今は、
心の中でこう言い聞かせています。
「そこがいいんじゃない！！！」
チャレンジしなければ、
何も変わらない。
それは、
サーフカレーを作った時も、
さまざまなプロジェクトを始めた時も、
同じでした。
エントラ菜園プロジェクトも、
その延長線上にあります。
まず、与える。
地域に、
自然に、
そして未来に。
◆ これからについて
〜畑は、未来へのメッセージ〜
今はまだ、
とても小さな菜園です。
でもこの畑があることで、
スタッフの意識が変わり、
食材への感謝が深まり、
お客様との会話が生まれています。
それだけで、
このプロジェクトには
十分な意味があると感じています。
GARAentraはこれからも、
料理だけでなく、
「食の背景」や「想い」も一緒に届ける店
でありたい。
エントラ菜園プロジェクトは、
そのための
静かだけれど、確かな一歩です。
それでは今日も素敵な１日になりますように！✨
このブログを読んで下さっているあなたに『幸あれー！！！』👍
★『大胆な積極財政で日本に再び持続的な経済成長を！』
★『子供の未来は社会の未来』
★『人と人との気持ちを繋ぐ店』
★『お客様の日常にスパイスを加える店』
★『地域社会に必要とされるレストラン』
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