GARAentraの「フードサイクリングプロジェクト」について

〜ゴミを出さない店を目指して、地域とつながる循環へ〜

ナマステ🙏
茅ヶ崎駅前のインド料理GARAentra 店長のたけしです。

今日は、GARAentraが数年前から取り組んでいる
**「フードサイクリングプロジェクト」**について、
「なぜ始めたのか」「どんな想いで続けてきたのか」を、改めてしっかり書いてみようと思います。

この取り組みは、派手さはありませんが、
GARAentraの企業理念
『地域社会に必要とされるレストラン』
を形にした、僕にとってとても大切なプロジェクトです。

プロジェクトを始めるきっかけ

〜コロナ禍で気づかされた「お店の存在意義」〜

このプロジェクトを始めた一番のきっかけは、
やはりコロナ禍でした。

営業ができなくなり、
売上が激減し、
「この先どうなるんだろう…」と不安な日々。

そんな中でも、
お客様がテイクアウトを利用してくれたり、
行政の支援があったり、
地域の方々に何度も助けていただきました。

その時に、強く気づかされたんです。

「お店は、自分たちだけの力で成り立っているわけじゃない」
「地域の方々に生かされている存在なんだ」

だったら、
利益を出すことだけが飲食店の役割じゃない。
地域に何を返せるのかを本気で考えなければいけない。

そう思うようになりました。

「生ごみ」をゴミとして終わらせたくなかった

飲食店をやっていると、
どうしても生ごみが出ます。

野菜の皮、ヘタ、使い切れなかった部分…。
以前はそれを「当たり前のように焼却処分」していました。

でも、ふと疑問が湧いたんです。

これって本当に「ゴミ」なのか？
まだ命のエネルギーが残っているんじゃないか？
ただ燃やして終わりでいいのか？

そんな時に、
農家さんや花屋さんとつながりが生まれ、
「生ごみを堆肥にする」という方法を知りました。

そこから
フードサイクリングプロジェクトがスタートしました。

フードサイクリングプロジェクトとは？

簡単に言うと、こういう循環です。

GARAentraから出る生ごみを回収
畑で堆肥化
その堆肥を使って、無農薬・有機野菜を育てる
育った野菜をGARAentraが仕入れて料理に使う
お客様に提供し、また生ごみが循環へ戻る

この取り組みを始めてから、
約4年近く、生ごみを焼却処分していません。

結果として、

CO₂排出の削減
ゴミの減量
地元農家さんの応援

にもつながっています。

これはまさに、
**「地域で完結する小さな循環型社会」**だと思っています。

続ける理由

〜「正解かどうか」より「やるかどうか」〜

正直に言うと、
このプロジェクトは
売上が一気に伸びる取り組みではありません。

手間もかかるし、
効率だけを考えたら、
やらない方が楽かもしれません。

でも、
僕はこれまでのブログでも何度も書いてきました。

「チャレンジしなければ、何も起きない」
「そこがいいんじゃない！！！」

フードサイクリングも同じです。

完璧じゃなくていい。
小さくてもいい。
批判される可能性があってもいい。

「地域にとって意味がある」と信じられるなら、やる。

それがGARAentraのスタンスです。

目指しているのは「カッコいい飲食店」じゃない

僕たちが目指しているのは、
環境に配慮している“意識高い系”の店でも、
SDGsをアピールするための店でもありません。

ただ一つ。

「GARAentraがあって良かったよ」
と、地域の方に言ってもらえる店

そのために、
料理で喜んでもらい、
空間で楽しんでもらい、
そして裏側では、
地域や未来のために、静かに循環を回し続ける。

それでいいと思っています。

最後に

フードサイクリングプロジェクトは、
GARAentraの料理と同じで、完成形はありません。

少しずつ改良しながら、
仲間を増やしながら、
地域と一緒に育てていくものだと思っています。

もしお店で
「これってどんな取り組みなんですか？」
と気になったら、
ぜひ気軽に声をかけてください😊

あなたと一緒に、
地域社会に必要とされるレストランを
これからも作っていけたら嬉しいです。

いつもありがとうございます😊
今日もあなたにとって、素敵な一日になりますように。

★『大胆な積極財政で日本に再び持続的な経済成長を！』
★『子供の未来は社会の未来』
★『人と人との気持ちを繋ぐ店』
★『お客様の日常にスパイスを加える店』
★『地域社会に必要とされるレストラン』

◆◆ インド料理 GARAentra（ガラエントラ） ◆◆
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🌏 公式ホームページ 👉 https://garaentra.co.jp/

営業時間
昼　11:00～15:00（L.O.14:30）
夜　17:30～21:00（L.O.20:30）
※金・土のみ22:00閉店（L.O.21:30）
※閉店時間の延長についてはご相談ください

イベント情報
🎤 毎月最終金曜の夜：オープンマイク開催

定休日：毎週火曜日

年末年始営業
12/31 （水）ランチのみ営業
1/1　休み　
1/2　通常営業
1/3　通常営業
1/4　通常営業
1/5　通常営業
1/6　休み