〜安心して食べられる野菜を、お客様へ〜
ナマステ🙏
茅ヶ崎駅前の隠れ家インドレストラン
GARA entra 店長のたけしです😆
無農薬・無肥料栽培を実践している「エントラ菜園」で、
このたび 白菜を収穫しました！
畑への定植が少し遅れたことや、
秋冬は日当たりがあまり良くない場所ということもあり、
サイズはやや小さめ。
ですが、半分に割ってみると
虫食いもなく、中までしっかり詰まった白菜✨
「これは自信を持ってお出しできるな」と感じる仕上がりでした👍
安心して食べてもらえる野菜を作りたい
エントラ菜園を始めた一番の理由は、とてもシンプルです。
ご来店くださるお客様に、
少しでも安心・安全な野菜を食べていただきたい。
自分の目が届く場所で、
どんな環境で、どんな想いで育った野菜なのかが分かる。
その野菜を料理に使えることは、
飲食店経営者として、とても大きな意味があります。
条件が良くなくても、野菜は育つ
正直に言うと、
この畑は「野菜作りに向いている」とは言えない環境です。
それでも、
無農薬・無肥料という自然栽培でも、野菜は育つ
ということを、今回の白菜が教えてくれました。
特別な資材や薬に頼らず、
土と微生物の力を活かすことで、
ちゃんと野菜は応えてくれる。
この経験は、
「安心して食べられる野菜は、意外と身近な方法で作れる」
という実感につながりました。
エントラ菜園のはじまり
エントラ菜園を始めたのは 2024年7月。
菌ちゃん農法を取り入れ、
最短3ヶ月で自然栽培の土をつくり、
9月末ごろに初めて野菜を植えました。
最初は、
「本当に肥料を入れなくて大丈夫なのか？」
「農薬を使わなくて虫にやられないのか？」
不安もありましたが、
それ以上に「やってみたい」という気持ちが勝ちました。
そして実際に、
野菜はちゃんと育ってくれたのです。
※本記事はAmazonアソシエイトを利用しています
失敗も、すべて学び
もちろん、失敗もありました。
・育ちにくい場所
・虫に食べられてしまった株
それでも、多くの野菜は元気に育ち、
無農薬・無肥料でも十分に収穫できる
という確かな手応えを感じました。
この経験が、
「もっと安心できる野菜を作りたい」
という気持ちを強くしてくれました。
野菜作りにハマった理由
2025年春に向けて、
新たに畝を4本作り、
お店で種から苗を育て、畑に定植。
日当たりの悪い環境での育苗は失敗続きでしたが、
試行錯誤を重ねて、なんとか畑までつなげることができました。
育てた野菜の中でも、
白ナスは
**『白ナスとチキンのふわとろチーズカレー』**として提供し、
多くのお客様に喜んでいただけました✨
「この野菜、お店で育てたんです」と
お話しできることも、
とても嬉しい瞬間です。
野菜作りを通して感じたこと
野菜作りを続ける中で、
日本の食の現状についても考えるようになりました。
日本は、
種子・肥料・飼料などを海外に頼っている部分が多く、
普段当たり前に食べている野菜や食材も、
実は多くの輸入に支えられています。
だからこそ、
特別な資材に頼らず、
日本の土と自然の力で野菜を育てられる方法がある
ということは、
とても心強いことだと感じています。
これは大げさな話ではなく、
日々の「安心して食べられる」を守ることが、
結果的に食の安全や暮らしの安定につながる
そんな感覚です。
これからのエントラ菜園
これからは、
お店で使う野菜を中心に、
時々ちょっと珍しい野菜にも挑戦しながら、
ご来店くださるお客様に
「安心して、そして楽しく食べられる料理」
をお届けしていきたいと思っています。
エントラ菜園は、
お客様の「おいしい」と「安心」を支える
小さな取り組み。
これからも、
この想いを大切に育てていきます😊🌱
それでは今日も素敵な１日になりますように！✨
このブログを読んで下さっているあなたに『幸あれー！！！』👍
★『大胆な積極財政で日本に再び持続的な経済成長を！』
★『子供の未来は社会の未来』
★『人と人との気持ちを繋ぐ店』
★『お客様の日常にスパイスを加える店』
★『地域社会に必要とされるレストラン』
◆◆インド料理GARAentra（ガラエントラ）◆◆
GARAentraチャンネル👉https://youtube.com/@garaentra2855
公式ホームページ👉https://garaentra.co.jp/
【営業時間】
昼 11:00～15:00（ラストオーダー14:30）
夜 17:30～21:00（ラストオーダー20:30）
※金土のみ22:00閉店（ラストオーダー21:30）
※閉店時間の延長についてご相談承ります
【イベント予定】
2/22 シークレットライブ
3/15 ちぃベイビー生誕祭＆LIVE
【定休日】
毎週火曜日
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